スタッフ紹介,Vinoteca La Gazza

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スタッフ紹介

【オーナー/株式会社縁造・代表取締役】 頓所 嘉信 / トンショ ヨシノブ

経歴

17歳からイタリア・フィレンツェに渡り、
醸造学校に通う傍ら、フィレンツェの中心街にある「Torattoria ZAZA」
「Volpi e l'uva」などで勤務し、20歳で帰国。

2010年、イタリアワイン売上げ実績、オリジナルワインの契約を評価され、
エミリア・ロマーニャ州ブリジゲッラ市長より「感謝状」を授与。
    
2014年4月、株式会社縁造(えんぞう)設立。
1999年より務めたレストランロニオンの経営を引き継ぎ、
2ヵ月の改装を経てVinoteca La Gazzaを開業。

【オーナー/株式会社縁造・代表取締役】 頓所 嘉信 / トンショ ヨシノブ

【料理長】韓 弘樹 / カン ヒロキ

経歴

店主・頓所の相棒として2017年1月に就任。

都内・横浜のリストランテやトラットリアで
イタリアの料理を深く学ぶ。
27歳からリノベーションホテルやレストランの
料理長を歴任する。

若い頃より徹底的に研究してきた「料理と食材への探究」が
一つ一つのお皿にハッキリと表れている。
イタリアの伝統的な食材や調理方法を守りつつ、
現代人の食のスタイルに合った調理方法・技術も
取り入れた「新時代のイタリア料理」を提供しております。

【料理長】韓 弘樹 / カン ヒロキ

塩川 幸奈 / シオカワ ユキナ

経歴

2012年、長野県から大学に通うため上京し、アルバイトとしてレストラン・ロニオン入社。
日々の仕事のなか飲食業に魅かれ、大学を中退し飲食の道を進むことを決意。

ラ・ガッツァとなった現在はソムリエ合格を目指し猛勉強中。
持ち前の記憶力と笑顔の多い接客を活かし、皆様に愛されるサービスマンを目標に日々成長して参ります!

【目指せソムリエ】塩川 幸奈 / シオカワ ユキナ